برترین‌ها: کیک هویج و گردو یکی از شیرینی‌های محبوبی است که ترکیب آن با کرم‌های مختلف می‌تواند طعم متفاوتی به آن بدهد. در یک دستور جدید، استفاده از کرم دیپلمات به‌جای کرم چیز پیشنهاد شده است؛ ترکیبی خوش‌طعم با بافتی لطیف و خامه‌ای که به گفته منتشرکننده، می‌تواند انتخاب جذاب‌تری برای طرفداران کیک هویج باشد.
مواد لازم برای کیک هویج و گردو
تخم‌مرغ: ۶ عدد
شکر: ۲۱۰ گرم
وانیل: یک قاشق چای‌خوری
زست پرتقال: نصف قاشق چای‌خوری
روغن مایع: ۱۴۰ گرم
هویج رنده‌شده: ۱۳۰ گرم
بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
آرد سفید: ۲۷۰ گرم
دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو: یک قاشق چای‌خوری
جوز هندی رنده‌شده: مقداری
گردوی خردشده: ۲۰ گرم
مواد لازم برای کرم دیپلمات
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
شکر: ۵۰ گرم
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
نشاسته ذرت: ۲۰ گرم
شیر داغ: ۲۰۰ گرم
ژلاتین: نصف قاشق چای‌خوری
آب: ۲۰ میلی‌لیتر
کره حیوانی: ۳۰ گرم
خامه قنادی: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه کیک هویج و گردو
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل مخلوط کنید و هم بزنید تا ترکیبی یکدست به دست بیاید. سپس روغن مایع و زست پرتقال را اضافه کنید. هویج رنده‌شده را به مواد بیفزایید و در ادامه آرد، بیکینگ‌پودر، دارچین، پودر کاکائو و جوز هندی را اضافه کنید. در نهایت گردوی خردشده را داخل مایه کیک بریزید.
مایه آماده‌شده را در قالب ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متری بریزید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
طرز تهیه کرم دیپلمات
زرده تخم‌مرغ، شکر، وانیل و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. شیر داغ را به‌تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس ترکیب را روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. کره را اضافه کنید و پس از مخلوط شدن، کرم را از روی حرارت بردارید.
ژلاتین را با ۲۰ میلی‌لیتر آب به روش بن‌ماری حل کنید و به کرم اضافه کنید. اجازه دهید کرم استراحت کند و خنک شود. در مرحله بعد، ابتدا کرم را با لیسک هم بزنید و سپس به خامه قنادی اضافه کنید و به‌آرامی با لیسک مخلوط کنید تا بافتی یکدست به دست بیاید. برای جلوگیری از شل شدن کرم، از همزن برقی استفاده نکنید.
در پایان می‌توانید کرم دیپلمات را روی کیک پخش کنید یا کیک را برش بزنید و با کرم بین لایه‌های آن را پر کنید.
نکته: استفاده از زست پرتقال، پودر کاکائو و جوز هندی اختیاری است. همچنین می‌توانید به‌جای قالب مستطیلی از قالب گرد ۲۵ سانتی‌متری استفاده کنید که در این صورت زمان پخت بیشتر خواهد شد.
