برترینها: کوفته سیاه کرمانشاه یکی از غذاهای سنتی و محبوب است که با ترکیب گوشت، نخود و ادویههای معطر طعمی متفاوت و لذیذ دارد.
مواد لازم برای کوفته:
– گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
– نخود پخته و خنکشده: ۳۰۰ گرم
– پیاز متوسط: یک عدد
– آرد نخودچی: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
– مرزه و نعناع: هر کدام یک و نیم قاشق غذاخوری
– نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و زنجبیل به مقدار لازم
تمام مواد را با هم مخلوط و بهخوبی میکس کنید تا مایهای نرم و یکدست به دست بیاید.
مواد میانی کوفته:
– پیاز خلالی: ۲ عدد
– کشمش: نصف لیوان
– نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و زنجبیل
پیازها را سرخ کرده، ادویهها و کشمش را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.
مواد لازم برای سس:
– پیاز: یک عدد
– رب انار: یک قاشق غذاخوری
– رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری
– آلو ترش و شیرین: نصف لیوان
– سبزی خشک معطر: ۲ قاشق غذاخوری
– برنج: ۳ قاشق غذاخوری
– نمک، فلفل و زردچوبه
– آب جوش: یک و نیم تا دو لیوان
پس از آماده شدن کوفتهها، بهتر است آنها را یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید و سپس سرخ کنید تا شکل خود را بهتر حفظ کنند. همچنین نخود پخته باید پس از خنک شدن میکس شود.
برای پخت بهتر، نیم ساعت اول در قابلمه را نیمهباز بگذارید و پس از آن در را کاملاً ببندید تا کوفتهها به خوبی جا بیفتند.
کوفته سیاه کرمانشاه با عطر ادویهها و ترکیب کشمش و آلو، یکی از غذاهای سنتی و خوشطعم است که میتواند یک انتخاب متفاوت برای سفرههای ایرانی باشد.
