به گزارش رکنا، ترشی پیاز یکی از سادهترین ترشیهای خانگی است و برای تهیه آن به مواد اولیه زیادی نیاز ندارید.
مواد لازم
پیاز قرمز: ۵۰۰ گرم
سرکه سفید یا سرکه سیب: حدود ۲ پیمانه
آب: نصف پیمانه
نمک: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
دانه فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
چند برگ نعناع یا یک عدد برگ بو: اختیاری
روش تهیه
۱. آماده کردن پیازها:
پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقهای یا خلالی نازک خرد کنید.
۲. آماده کردن محلول ترشی:
سرکه، آب، نمک و در صورت تمایل شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. نیازی به جوشاندن طولانی نیست.
۳. پر کردن شیشه:
پیازهای خردشده را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید و دانه فلفل و سایر ادویههای دلخواه را اضافه کنید.
۴. اضافه کردن سرکه:
محلول گرم سرکه را روی پیازها بریزید تا کاملاً روی آنها را بپوشاند. در شیشه را محکم ببندید.
۵. استراحت دادن:
پس از خنک شدن، شیشه را در یخچال قرار دهید. ترشی پس از حدود ۲۴ تا ۴۸ ساعت قابل مصرف است، اما با گذشت چند روز رنگ و طعم آن بهتر میشود.
یک نکته مهم برای ترشی سالمتر
برای تهیه ترشی خانگی، شیشه و وسایل باید کاملاً تمیز باشند و پیازها نیز تازه و سالم باشند. همچنین ترشی آماده را در یخچال نگهداری کنید و اگر نشانههایی مانند کپک، بوی غیرطبیعی یا تغییر نامطلوب ظاهر مشاهده شد، آن را مصرف نکنید.
ترشی پیاز را میتوان در کنار غذاهایی مانند کباب، ساندویچ، انواع پلو و غذاهای سنتی سرو کرد. با این حال، به دلیل نمک موجود در ترشی، بهتر است آن را در حد متعادل مصرف کنیم.
