به گزارش رکنا، علی بهرهمند، رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینیفروشی و کافهقنادی تهران، درباره وضعیت این صنف طی یک سال گذشته اظهار کرد: در طول یک سال گذشته با مشکلات تأمین مواد اولیه مرغوب، مشکلات نیروی انسانی، مالیات و گرانی شیرینی مواجه بودیم. به دلیل گرانی مواد اولیه و تورم اقتصادی، قدرت خرید مردم بهشدت کاهش پیدا کرده و سفرههای مردم کوچکتر شده است.
وی افزود: ۶۰ تا ۷۰ درصد مواد اولیه خوراکی مورد استفاده در شیرینیپزی خارجی است و این موضوع از روغن گرفته تا شکر را شامل میشود. علاوه بر این، باید قیمت شویندهها و مواد پلاستیکی را نیز در نظر گرفت؛ چراکه برای فروش شیرینی و کیک از مواد گوناگونی استفاده میشود و تمامی این هزینهها در قیمت نهایی محصولات تأثیرگذار است.
قیمت شیرینی دستوری نیست
بهرهمند درباره افزایش قیمت شیرینی تصریح کرد: قیمت دستوری برای شیرینی نداریم و با توجه به افزایش قیمت مواد اولیه شیرینیپزی، قیمت شیرینی نیز افزایش پیدا میکند. قیمت نهایی در اختیار ما نیست و عرضه و تقاضا نیز در تعیین قیمت نقش دارد.
وی در مورد یکسان بودن قیمت شیرینی خشک با شیرینی تر در برخی موارد، بیان کرد: در برخی از شیرینیهای خشک از مغزیجات از جمله پسته و گردو و بادام استفاده میشود، از آنجایی که پسته در حال حاضر حدود 4 تا 5 میلیون تومان شده، قیمت برخی از شیرینیهای خشک نیز بهشدت افزایش مییابد.
کمبود نیروی متخصص در قنادیها
رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینیفروشی و کافهقنادی تهران با اشاره به کمبود نیروی متخصص در این صنف گفت: متأسفانه نیروی متخصص کافی برای جذب در این صنف وجود ندارد؛ چراکه کار ما سختیهای فراوانی دارد. برای مثال، پرسنل قنادیها باید از ساعت ۸ صبح تا ۱۱ شب در محل کار حضور داشته باشند و این شغل جمعه، عید و حتی مراسم ختم نمیشناسد.
وی ادامه داد: متأسفانه نیروی انسانی برای این مدت طولانی در کار باقی نمیماند. از سوی دیگر، پخت شیرینی و کیک نیازمند تخصص است و این حرفه در واقع یک هنر به حساب میآید. با وجود جذابیت این حرفه، دشواریهای آن برای عموم مردم چندان شناختهشده نیست.
بهرهمند با اشاره به اقدامات اتحادیه برای آموزش نیروی متخصص اظهار کرد: با اینکه همواره بخش آموزش را در اتحادیه فعال نگه داشتهایم و دورههای آموزشی نیز بهطور مستمر برگزار میشود، اما همچنان با مشکل جذب نیروی انسانی به این شغل مواجه هستیم.
آسیب به ۱۲ واحد صنفی در جنگ ۴۰ روزه
بهرهمند درباره خسارتهای واردشده به واحدهای صنفی در جریان جنگ ۴۰ روزه نیز اظهار کرد: در این مدت حدود ۱۲ واحد صنفی آسیب دیدند و شهرداری یا دولت هیچگونه کمکی به این واحدها نکردند.
وی ادامه داد: تعدادی از فعالان این صنف نیز در حوادث مربوط به جنگ زخمی شدند، اما خوشبختانه هیچیک از فعالان صنفی در این حوادث جان خود را از دست ندادند.
مالیات در شیرینیفروشها بر اساس فروش در مغازهها محاسبه میشود، از دولت خواستار هستیم که در بخش مالیات واحدهای صنفی خصوصا مواردی که در جنگ آسیب دیدند، کمک صورت بگیرد.
افزایش ۶۵ درصدی حقوق کارگران قنادی
وی درباره وضعیت دستمزد کارگران این صنف نیز گفت: امسال حدود ۶۵ درصد حقوق کارگران در صنف قنادی افزایش پیدا کرد.
رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینیفروشی و کافهقنادی تهران افزود: کارگران این صنف طبق مصوبه وزارت کار حقوق دریافت نمیکنند و دستمزد آنها حدود دو برابر حقوق وزارت کار است. در حال حاضر دستمزد کارگران این صنف حدود ۳۰ تا ۳۵ میلیون تومان است.
