به گزارش رکنا، طرز تهیه رنگینک با آرد گندم را آموزش داده ایم؛ این دسر سنتی خوشمزه و مجلسی با خرما و گردو درست می شود که در ادامه این مطلب طرز درست کردن آن را به شکل پاسخ به سوالات متداول شما عزیزان آموزش داده ایم؛ همراه ما باشید.
رنگینک با آرد گندم چیست و چرا محبوب است؟
رنگینک یکی از دسرهای سنتی و خوشطعم ایرانی است که بیشتر در مناطق جنوبی کشور تهیه میشود و بهخصوص در ماه رمضان، سفرههای افطار و مهمانیها جایگاه ویژهای دارد. این دسر با ترکیب خرما، آرد گندم تفتداده، کره یا روغن حیوانی، گردو و دارچین آماده میشود و به دلیل داشتن مواد اولیه مقوی، علاوه بر طعم دلپذیر، انرژی زیادی هم دارد.
اگر به دنبال یک شیرینی خانگی ساده، بدون نیاز به فر و با ظاهری شیک هستید، رنگینک با آرد گندم میتواند انتخابی عالی باشد.
مواد لازم برای تهیه رنگینک با آرد گندم چیست؟
برای تهیه این دسر سنتی برای حدود ۴ تا ۶ نفر به مواد زیر نیاز دارید:
خرما: به مقدار لازم
آرد گندم: ۲ لیوان
کره یا روغن حیوانی: ۱۰۰ گرم
مغز گردو: ۵۰ گرم
پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
پودر قند: به مقدار لازم برای تزئین
چگونه رنگینک با آرد گندم درست کنیم؟
مرحله اول: چگونه خرما را برای رنگینک آماده کنیم؟
ابتدا خرماها را بشویید و هسته آنها را خارج کنید. اگر خرماها کمی خشک هستند، آنها را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب گرم قرار دهید تا نرمتر شوند.
پس از گرفتن آب اضافی، میتوانید داخل هر خرما یک تکه گردو قرار دهید. این کار علاوه بر زیباتر شدن ظاهر رنگینک، طعم خرما و گردو را هماهنگتر میکند.
راز خوشمزه شدن آرد رنگینک چیست؟
مهمترین مرحله تهیه رنگینک، تفت دادن درست آرد است.
آرد گندم را داخل یک تابه خشک بریزید و روی حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگی طلایی پیدا کند.
توجه داشته باشید که آرد نباید بسوزد؛ زیرا آرد سوخته باعث تلخ شدن رنگینک میشود.
چه زمانی باید کره را به آرد اضافه کنیم؟
بعد از اینکه آرد به رنگ طلایی روشن رسید، کره یا روغن حیوانی را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً با آرد ترکیب شود.
در این مرحله پودر دارچین را اضافه کنید و حدود دو دقیقه دیگر مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا عطر دارچین آزاد شود و مخلوطی نرم و یکدست به دست بیاید.
چگونه رنگینک را داخل ظرف بچینیم؟
خرماهای آمادهشده را کف ظرف سرو کنار هم قرار دهید. سپس مخلوط آرد و کره را روی خرماها بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
در صورت تمایل میتوانید روی رنگینک مقداری گردوی خردشده، دارچین، پودر قند یا پودر پسته بریزید.
چطور رنگینک برشهای مرتبتری داشته باشد؟
بعد از آماده شدن، اجازه دهید رنگینک حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند.
اگر میخواهید هنگام برش، ظاهر مرتبتری داشته باشد، آن را حدود یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً منسجم شود.
فوتوفنهای تهیه رنگینک خوشمزه چیست؟
چرا آرد رنگینک تلخ میشود؟
اگر آرد را با حرارت زیاد تفت دهید یا بیش از اندازه روی شعله بماند، میسوزد و طعم تلخی پیدا میکند. بهترین روش، تفت دادن آرام و مداوم روی حرارت ملایم است.
بهترین خرما برای رنگینک کدام است؟
خرماهای نرم و شیرین مانند مضافتی یا کبکاب انتخاب مناسبی هستند. خرمای خشک نیز قابل استفاده است، اما بهتر است ابتدا کمی نرم شود.
چگونه رنگینک لطیفتر شود؟
استفاده از کره باکیفیت یا روغن حیوانی باعث میشود رنگینک عطر بهتر و بافت لطیفتری داشته باشد.
چرا رنگینک هنگام برش خرد میشود؟
اگر رنگینک زمان کافی برای استراحت نداشته باشد، مواد به خوبی منسجم نمیشوند. قرار دادن آن در یخچال قبل از برش، به حفظ شکل آن کمک میکند.
آیا میتوان رنگینک را نگهداری کرد؟
بله. رنگینک را میتوان داخل ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد و معمولاً تا حدود یک هفته کیفیت خود را حفظ میکند.
جمعبندی
رنگینک با آرد گندم یکی از سادهترین و خوشمزهترین دسرهای سنتی ایرانی است که با چند ماده اولیه در دسترس تهیه میشود. اگر آرد را درست تفت دهید، از خرمای مناسب استفاده کنید و زمان کافی برای استراحت رنگینک در نظر بگیرید، دسری خوشعطر، لطیف و مجلسی خواهید داشت که برای پذیرایی و سفره افطار بسیار مناسب است.
گزارش تصویری درست کردن رنگینک
