حوادث رکنا: یک جوان ورزشکار و مربی شنا که در اوج سلامت جسمانی بود، بر اثر مصرف کنسرو ماهی بدون جوشاندن کافی، دچار مسمومیت با سم عصبی بوتولینوم شد و برای همیشه معلول شد.
معلول شدن یک جوان تنومند و ورزشکار به دلیل مصرف کنسرو ماهی، بار دیگر اهمیت رعایت نکات ایمنی در مصرف کنسروها را یادآوری کرده است. این جوان که پیشازاین مربی شنا و نجات غریق بود و از اندام ورزیدهای برخوردار بود، تنها با خوردن یک وعده کنسرو ماهی نجوشیده، دچار مسمومیت شدید با سم بوتولینوم شد و اکنون به معلولیت مادامالعمر دچار شده است.
وی که خودش رضایت داده ویدئویش برای نجات بقیه منتشر شود، در این ویدئو توضیح میدهد که چگونه یک سهلانگاری ساده، زندگی او را برای همیشه تغییر داد.
باکتری بوتولینوم، یک سم عصبی فلجکننده و قویترین سم عصبی شناختهشده است. این باکتری در محیطهای بسته مانند کنسروها، کپسولهای محافظتی ایجاد کرده و با حرارت معمولی از بین نمیرود. برای غیرفعال کردن این سم، باید کنسرو را حداقل ۲۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید.
بسیاری از افراد همچنان کنسرو ماهی را تنها با گرم کردن سطحی مصرف میکنند، در حالی که این کار خطر مسمومیت را بهطور کامل از بین نمیبرد. کارشناسان توصیه میکنند حتماً کنسروها را پیش از مصرف به مدت کافی بجوشانید تا از بروز چنین حوادث تلخی جلوگیری شود.
