به گزارش رکنا، اگر بادمجان را فقط با روغن فراوان میشناسید، وقت آن رسیده روش پختتان را تغییر دهید. بادمجان را میتوان بدون سرخ کردن در حجم زیاد روغن، در فر یا روی گریل آماده کرد و همراه با گوجه، سبزیهای معطر و یک منبع پروتئینی، به یک شام سبک و متفاوت تبدیل کرد. بادمجان یکی از مواد غذایی پرکاربرد در آشپزی ایرانی است، اما شیوه آمادهسازی آن میتواند روی میزان چربی نهایی غذا تأثیر زیادی داشته باشد. یکی از راههای ساده برای داشتن غذایی سبکتر، جایگزین کردن سرخ کردن عمیق با روشهایی مانند پخت در فر، گریل کردن یا تفت دادن با مقدار کمی روغن است.
برای تهیه یک شام سالم و خوشطعم میتوانید بادمجان را به صورت حلقهای یا طولی برش بزنید و پس از کمی مزهدار کردن، در فر یا روی گریل بپزید. سپس آن را با گوجهفرنگی، سیر، سبزیهای معطر و ادویههای دلخواه ترکیب کنید.
برای کاملتر شدن وعده غذایی نیز میتوان از یک منبع پروتئینی مانند عدس، نخود، لوبیا، تخممرغ، ماست چکیده یا مقدار مناسبی مرغ در کنار بادمجان استفاده کرد.
نکته مهم این است که در یک الگوی غذایی متعادل، فقط انتخاب ماده غذایی اهمیت ندارد؛ روش پخت و میزان روغن مصرفی نیز بخشی از کیفیت تغذیه است. بنابراین لازم نیست بادمجان را برای خوشمزه شدن حتماً در روغن فراوان سرخ کنید.
چند روش سالمتر برای پخت بادمجان
- پخت در فر با مقدار کمی روغن
- گریل کردن بادمجان
- کبابی کردن روی شعله
- تفت سریع با روغن کم
- ترکیب بادمجان کبابی با گوجه و سبزیهای معطر
با این روشها میتوانید غذاهایی مانند بادمجان کبابی با گوجه، دیپ بادمجان، خوراک بادمجان و عدس یا بادمجان گریلشده با تخممرغ را برای یک شام ساده و متفاوت آماده کنید.
