کاظم دهقان، رئیس اتحادیه اغذیهفروشان کرج به خبرنگار اجتماعی رکنا گفت: در شرایط عادی مشکلات و گلایههای زیادی درباره کمبود برخی کالاها، افزایش قیمتها و مشکلات تأمین مواد اولیه وجود داشت، اما در شرایط جنگی، اعضای اتحادیه نیز شرایط ویژه کشور را درک میکنند و مطالبات خود را متناسب با این وضعیت مطرح میکنند.
وی افزود: خوشبختانه دولت تا حدودی توانسته است بازار را مدیریت کند، اما افزایش شدید هزینهها همچنان فشار زیادی بر واحدهای صنفی وارد میکند. یکی از مهمترین مشکلات، افزایش اجارهبهاست که در برخی موارد به شکل ناگهانی و چندبرابری افزایش پیدا کرده و در کنار کاهش قدرت خرید مردم، هزینههای کسبوکار را بهشدت بالا برده است.
کاهش مراجعه مردم به فستفودها و رستورانها
دهقان با اشاره به کاهش قدرت خرید خانوارها گفت: تورم باعث شده درآمد مردم دیگر به بسیاری از نیازهای ضروری زندگی نیز نرسد و در نتیجه، خرید از صنوفی مانند فستفود، رستوران و اغذیهفروشی برای بسیاری از خانوارها به یک هزینه قابل حذف تبدیل شده است.
وی ادامه داد: از جنگ ۱۲ روزه به بعد، فروش واحدهای صنفی این حوزه حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد کاهش پیدا کرده و اگر وضعیت کلی بازار در یک سال اخیر را در نظر بگیریم، کاهش فروش واحدهای صنفی حداقل به ۵۰ درصد رسیده است.
رئیس اتحادیه اغذیهفروشان کرج گفت: این کاهش فروش تنها ناشی از جنگ نیست، بلکه کاهش قدرت خرید مردم، افزایش هزینههای زندگی و تغییر اولویتهای خانوارها نیز در آن تأثیرگذار است.
همه کالاها در بازار هست، اما قیمتها افزایش چشمگیری داشتهاند
دهقان درباره وضعیت تأمین مواد اولیه نیز اظهار کرد: برخلاف دورههایی که برخی اقلام مانند روغن بهسختی پیدا میشد یا در بازار سیاه با قیمتهایی حتی دو برابر نرخ کارخانه عرضه میشد، در حال حاضر تقریباً همه اقلام مورد نیاز در بازار وجود دارد؛ اما مشکل اصلی، قیمت بالای آنهاست.
وی با اشاره به افزایش قیمت روغن گفت: برای مثال، قیمت یک حلب روغن که سال گذشته حدود ۹۰۰ هزار تومان بود، اکنون به حدود ۶ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان رسیده است.
دهقان افزود: در حالی که قیمت مواد اولیه چند برابر شده، واحدهای صنفی امکان افزایش قیمت غذا متناسب با رشد هزینهها را ندارند، چراکه در صورت افزایش بیشتر قیمت، مشتریان خود را از دست میدهند. به همین دلیل بسیاری از واحدها ناچار شدهاند بخشی از حاشیه سود خود را کاهش دهند.
وی تأکید کرد: هر غذایی که به مواد اولیهای مانند گوشت، مرغ یا روغن وابسته باشد، متناسب با افزایش قیمت همان مواد اولیه با رشد هزینه تولید مواجه شده است.
قشر متوسط بیشترین آسیب را دیده است
رئیس اتحادیه اغذیهفروشان کرج با اشاره به تغییر رفتار مصرفکنندگان گفت: واحدهایی که غذا را با قیمت بسیار پایین عرضه میکنند، در شرایط فعلی مشتری خود را دارند و از سوی دیگر، واحدهای گرانقیمت و لوکس نیز مشتریان خاص خود را حفظ کردهاند؛ اما قشر متوسط جامعه بیشترین آسیب را متحمل شده است.
وی افزود: امروز برخی واحدها غذاهایی مانند کباب را با قیمتهای بسیار پایین عرضه میکنند؛ برای مثال، دو سیخ کباب کوبیده با قیمت حدود ۲۰۰ هزار تومان ارائه میشود، در حالی که اگر هزینه گوشت، برنج، ظرف، بستهبندی، سیبزمینی و سایر اقلام را محاسبه کنیم، مشخص است که چنین قیمتی با هزینه واقعی تولید همخوانی ندارد.
دهقان ادامه داد: این مسئله علاوه بر اینکه میتواند از نظر کیفیت و سلامت محصول محل سؤال باشد، به واحدهای صنفیای که محصولات باکیفیت و مواد اولیه مناسب عرضه میکنند نیز آسیب میزند.
وی با اشاره به برخی بازدیدهای انجامشده از واحدهای صنفی گفت در مواردی مشکلات بهداشتی مشاهده شده است. به گفته او، نظارتهای وزارت بهداشت در این حوزه جدی و سختگیرانه است، اما برخی واحدها از روشهای مختلف برای کاهش هزینهها استفاده میکنند و حتی ممکن است از مواد اولیهای با کیفیت پایینتر یا ترکیبات نامشخص استفاده شود.
رئیس اتحادیه اغذیهفروشان کرج تصریح کرد: هیچ ارزانی بدون دلیل نیست و زمانی که محصولی با قیمت بسیار پایینتر از هزینه واقعی تولید عرضه میشود، باید نسبت به کیفیت مواد اولیه و نحوه تهیه آن حساس بود.
افزایش تقاضا برای غذاهای ارزانتر
دهقان درباره غذاهایی که در شرایط فعلی بیشتر مورد استقبال مردم قرار میگیرند گفت: با توجه به کاهش قدرت خرید، غذاهای ارزانتر مانند فلافل و سمبوسه با استقبال بیشتری مواجه شدهاند. در واقع الگوی خرید مردم تغییر کرده و بسیاری از مشتریان به دنبال محصولی هستند که با بودجه محدود آنها تناسب داشته باشد.
افزایش چشمگیر تعطیلی واحدهای صنفی
رئیس اتحادیه اغذیهفروشان کرج از افزایش قابل توجه ابطال جواز کسب واحدهای صنفی خبر داد و گفت: در گذشته بهطور میانگین ماهانه حدود ۲۰ جواز کسب صادر میکردیم و در مقابل، تنها دو یا سه واحد صنفی جواز خود را باطل میکردند و مغازه را تعطیل میکردند.
دهقان ادامه داد: اما اکنون شرایط تغییر کرده است و طی یک سال اخیر، تقریباً هر هفته شاهد ابطال تعداد زیادی جواز کسب هستیم؛ بهطوری که در برخی هفتهها حدود ۱۰ جواز ابطال میشود.
وی تأکید کرد: وقتی یک واحد صنفی تعطیل میشود، تنها صاحب مغازه متضرر نمیشود، بلکه کارکنان آن واحد نیز بیکار میشوند. از سوی دیگر، برخی واحدهایی که همچنان فعال هستند به دلیل کاهش فروش مجبور به تعدیل نیرو شدهاند.
۱۵ واحد اغذیهفروشی کرج در جنگ آسیب دیدند
دهقان درباره خسارتهای ناشی از حملات موشکی نیز گفت: در محدوده فعالیت این اتحادیه در کرج، حدود ۱۵ واحد صنفی بهصورت مستقیم بر اثر ترکش و آسیبهای ناشی از حملات آسیب دیدهاند. پیگیریهای لازم برای ثبت خسارت این واحدها انجام شده و اتحادیه موضوع را دنبال کرده است، اما تا این لحظه تعیین تکلیف خسارتها و روند بازسازی این واحدهای آسیبدیده به نتیجه نهایی نرسیده است.
رئیس اتحادیه اغذیهفروشان کرج خاطرنشان کرد: علاوه بر این ۱۵ واحد که بهصورت مستقیم آسیب دیدهاند، شرایط جنگی و تبعات اقتصادی آن نیز بر تمام واحدهای صنفی این حوزه تأثیر گذاشته و کاهش فروش و افت قدرت خرید مردم، آسیب گستردهای به این صنف وارد کرده است.
فعالیت در صنف اغذیه ساده به نظر میرسد، اما سخت و پرهزینه است
رئیس اتحادیه اغذیهفروشان کرج در ادامه درباره ورود افراد جدید و بهویژه جوانان به این حوزه گفت: موضوع را نمیتوان صرفاً به نسل جدید مرتبط دانست. در شرایط اقتصادی امروز، هر فردی که شغل خود را از دست میدهد یا از یک مجموعه اخراج میشود، ممکن است برای راهاندازی یک واحد اغذیهفروشی اقدام کند.
دهقان افزود: برخی افراد تصور میکنند این کار بسیار ساده است و با تهیه نان، سس، کاهو، گوجه و چند قلم مواد غذایی میتوانند یک ساندویچی راهاندازی کنند و درآمد داشته باشند، اما در عمل متوجه میشوند که این شغل هزینه، دردسر و سختیهای زیادی دارد.
وی ادامه داد: بسیاری از افرادی که بدون تجربه و شناخت کافی وارد این حوزه میشوند، پس از مدتی با ضرر مواجه شده و مجبور به تعطیلی واحد خود میشوند.
دهقان با اشاره به گرایش بخشی از جوانان به مشاغل خدماتی گفت: بسیاری از جوانان بیشتر به سمت کارهایی مانند کافهداری گرایش دارند و تمایل کمتری برای ورود به مشاغل سخت و پرزحمت حوزه اغذیه دارند؛ در حالی که فعالیت در این صنف، بهویژه در شرایط فعلی اقتصادی، نیازمند تجربه، سرمایه، مدیریت هزینهها و تلاش مستمر است.
رئیس اتحادیه اغذیهفروشان کرج تأکید کرد: فعالان این صنف در کنار مردم شرایط اقتصادی و جنگی کشور را درک میکنند، اما ادامه فعالیت بسیاری از واحدهای صنفی در شرایط فعلی به دلیل کاهش قدرت خرید مردم، افزایش قیمت مواد اولیه، رشد اجارهبها و کاهش فروش با دشواری جدی مواجه شده است.
مالیات؛ فعلاً بدون افزایش قابل توجه
دهقان درباره وضعیت مالیاتی واحدهای صنفی نیز گفت: با توجه به شرایط اقتصادی، اداره امور مالیاتی تا حد امکان مهلتهای مربوط به ارائه اظهارنامهها را تمدید کرده است. خوشبختانه طی دو سال اخیر افزایش قابل توجهی در درصد مالیات این صنف اعمال نشده و ضرایب سالهای گذشته همچنان مبنای محاسبه قرار گرفتهاند.
